商用厨房火灾预防措施主要包括以下几个方面：

1. 消防安全系统：商用厨房工程中应安装动火离人报警系统、厨房自动灭火系统、燃气报警系统、消防报警系统等消防安全系统。这些系统可以在火灾发生时立即发出警报，以便及时采取灭火措施。

2. 排油系统：油烟排放系统管道井预留到位，商家必须自行设计和安装油烟排放器、补充风扇、油烟净化器和风管。所有穿过厨房隔墙的风管都必须安装常开防火阀。油烟排放管上的防火阀为150℃，其他为70℃。排气管必须连接风量止回阀，然后连接厨房风扇+净化器。油烟净化器采用经当地环保局认可的产品，净化效率要求在95%以上，排油烟浓度≤1mg/m3。安装风扇时，必须采取适当的减震措施。油烟净化器和风扇电源从各自商店的配电箱中引出漏电保护器电路。

3. 给排水系统：供水管道到所有固定装置都必须有截止阀。供水管采用PP-R管，管径不得大于预约管径。

4. 新风通风系统：厨房补风、新风量及换气次数,除必须符合国家规范外也必须符合以下设计要求:补风+新风量/排风量=0.8:1。必须预留检查口。鉴于风机盘管维维护方便，位置应放置在风机风轮后面。新鲜空气必须通过风管和风口垂直输送。原则上，每个隔断房间至少有一个新的风口，所有内部的新风阀均不得擅自调整。

5. 电气系统：区分闭店电路标志，设置一键断电功能（红绿标志）。设置独立的24小时供电电路配电箱。配电箱须装在厨房入口墙面，与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离。配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间。厨房内所有厨具设备均要接入漏电保护回路，漏电开关电流30毫安。电箱内需安装油烟风机和补风机联锁开关。

6. 装修规范：厨房内必须吊顶，其顶棚、墙面、地面、均应采用A级装修材料。厨房区域的墙体必须到顶且封闭，动用明火的厨房的墙体必须采用实体墙，并且增加甲级防火门门框进行灌浆封闭。消防要求及考虑串味问题，厨房墙体必须砌筑到楼板底皮，厨房面积超过60㎡，必须装设两扇甲级防火疏散门。燃气厨房传菜口，须设置在防火门内，墙体不留传菜口。

7. 定期检查和维护：定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门等进行检查，防止泄露。可用肥皂水涂抹燃气管道进行检测，若有气泡产生，则标志管道漏气。此外，还要定期清洗油烟管道，防止油烟堵塞引发火灾。

8. 正确使用液化气：使用液化气时必须严格按照正确程序操作，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。

9. 员工培训：加强对员工的消防安全教育，定期对员工进行消防安全知识培训；建立和完善相应的消防安全管理制度，并注意各项制度的执行。

10. 使用合格的电线电器及厨具：电器厨具要按照说明书操作使用，不得超负荷使用电器，这样必然会减少厨房电器火灾，同时要定期检查线路是否完好无损。

以上就是商用厨房火灾预防措施的主要内容，希望能对您有所帮助。

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